Ingredientes (3-4 personas):
- 2 puerros cortados finos,
- 2 pencas de apio,
- un trozo de calabaza (todo cortado pequeño),
- 2 tiras de alga kombu,
- hierbas aromáticas al gusto,
- ½ paquete de seitan cortado a tiras finas,
- 1/2 taza de arroz cocido,
- sal marina,
- aceite de oliva,
- 1 ½ cucharada sopera mugi miso,
- cebollino cortado fino.
Preparación:
- En una cazuela grande se saltean los puerros con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal marina, durante 7-10 minutos, sin tapa y a fuego medio.
- Se añaden el resto de las verduras, el alga kombu, hierbas aromáticas y agua que cubran completamente el volumen de las verduras. Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego medio/ bajo durante 30 minutos.
- Hacer el seitan a la plancha y añadirlo a la sopa, juntamente con el arroz. Cocer 5-10 minutos.
- Condimentar el caldo con el miso. Servir con cebollino cortado fino.
Si el alga kombu esta blanda, se puede cortar fina y servir con la sopa.
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